środa, 18 października 2017

Wątróbka z pieczarkami


Dla fanów wątróbki oraz pieczarek :) 

Składniki :

400 g  pieczarek 
760 g wątróbki drobiowej 
1 duża cebula
suszony majeranek do smaku
suszony lubczyk do smaku
suszona natka pietruszki do smaku
sól do smaku
pieprz do smaku
2 łyżki smietany 18 %
około 1/2 szklanki wody 

mąka do obliczania  wątróbki
olej do smażenia 

Wątróbkę oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Pieczarki rowniez oczyścić, opłukać, pokroic w plastry.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić pokrojona w piórka cebulę, cebulę zeszklić oraz lekko zrumienić. Do zrumienionej cebuli dodać pokrojone pieczarki, dusić tak długo dopóki cały płyn odparuje.


Wątróbkę oprószyć solą i pieprzem, następnie mąką.
Na drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i ukladac oprószoną mąką wątróbkę.
Smażyć na średnim ogniu.


Do wątróbki dodać pieczarki, doprawić do smaku przyprawami, dolać wodę oraz śmietanę, wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Chwile razem smażyć, upewniając się, ze wątróbka nie jest surowa.



Gotową wątróbkę z pieczarkami podawać z pieczywem lub kaszą.

Smacznego :)


wtorek, 17 października 2017

Muffinki z dynią i jabłkami

Takie muffinki dyniowe zrobiłam w tym sezonie już trzy razy, są bardzo smaczne, a z dodatkiem kawałeczków jabłek są nawet jeszcze smaczniejsze :) 
Trafila mi sie niestety dynia o niezbyt pomarańczowym oraz troszkę wodnistym miąższu ale na szczęście muffinkom to nie zaszkodziło  ;)

Skladniki :

1,5 szklanki mąki pszennej (plain flour ) 
1 duże jajko
300 ml pure z pieczonej  dyni (średnio gęste ) 
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
50 ml oleju
1 płaska łyżeczka zmielonego cynamonu
1 płaska łyżeczka zmielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry

2 średniej wielkości winne jabłka
cukier i cynamon

Do miski wsypać przesianą mąkę, dodac wszystkie suche składniki. Wymieszać.


Następnie dodać pure z dyni, jajko, olej .


Wymieszać, by składniki się połączyły i powstało jednolite ciasto. 


Jabłka obrać i pokroic w drobna kosteczkę. 

Ciasto przelać do silikonowych foremek na babeczki lub umieszczonych w foremce papilotek. 
Na wierzchu ułożyć pokrojone jabłka i posypać je cukrem z cynamonem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 30 minut.


poniedziałek, 16 października 2017

Kotleciki wołowe z dynią i curry


Na obiad w sam raz :) 

Skladniki :

800 g mielonego mięsa wołowego
2 szklanki pokrojonej w drobna kostkę pieczonej dyni
2 jajka
1 mała cebula
2 garście posiekanego szczypiorku
4-6 ząbków czosnku
2 płaskie łyżki curry  ( średnia )
2 płaskie łyżki pasty imbirowej ( lub łyżka startego, świeżego imbiru)  
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżeczka ziaren kuminu
sol 
pieprz 

olej do smażenia 

Kumin rozdrobić w moździerzu.
Mieso przełożyć doi miski,  dodać jajka,  szczypiorek, cebulę,  przeciśnięte ząbki czosnku, curry, pastę imbirową,  oregano, kumin, sol i pieprz do smaku. Wszystko razem zagnieść by powstała jednolita masa mięsna.

Upieczone kawałki dyni pokroic w małą kosteczkę.  Dodać do masy mięsnej, jeszcze raz wszystko razem wymieszać.

Z masy mięsnej formować male, okrągłe kotleciki .

Na patelni rozgrzać olej , na rozgrzany olej kłaść kulki mięsne, smażyć na średnim ogniu z obu stron na złocisty kolor.

Podawać z ulubionym sosem i sałatką.

Smacznego :)




wtorek, 10 października 2017

Grochówka na kościach z mięsem

Kipi kasza, kipi groch... lepsza kasza niż ten groch ...a ja tam lubię grochówkę, choc nie często ją robię :)

Skladniki :

1 szklanka grochu łuskanego połówki 
6 kostek wraz z mięsem  odciętych od plastrów schabu ( od kości odcięłam słoninkę a potem kawałki schabu, z których zrobiłam schabowe :)  a ze słoniny smalec :) ) 
1 duża marchewka
2 średniej wielkości cebule
1 duży pasternak
3 listki laurowe
2 duże ziemniaki
4 łodygi selera naciowego
4 duże ząbki czosnku
só
pieprz
majeranek
tymianek
suszona natka pietruszki
suszony lubczyk

6 plastrów boczku
lyżka smalcu 

Do większego garnka wlać wodę, włożyć kości z mięsem, cebulę, marchew, pasternak, liście laurowe, łodygi selera naciowego. Zagotować i zmniejszyć ogien . Gotować rosół na małym ogniu do momentu aż mięso zacznie odchodzić od kości. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Groch zalać wodą, opłukać, odcedzić z wody.




Z rosołu wyciągnąć warzywa i kości z mięsem. Rosół przecedzić. Do czystego rosołu wrzucić groch, gotować, gdy będzie prawie miękki dodać pokrojoną marchew z rosołu oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, dodac przyprawy ( lubczyk, majeranek, tymianek, suszoną natkę pietruszki) .
Zupę gotować do momentu aż ziemniaki i groch będa bardzo miękkie, wrecz rozgotowane. Na samym końcu dodac przeciśnięte ząbki czosnku.

W miedzy czasie oddzielić kawałki mięsa od kości, plasterki boczku pokroic. Na patelni rozgrzać łyżkę smalcu, wrzucić boczek i mięso, zrumienić.  Dodać do grochówki.



Zupę podawać z pieczywem i ewentualnie kleksem śmietany :)  

poniedziałek, 9 października 2017

Udka dyniowo - imbirowe z pikantną curry

Kolejna odsłona możliwości wykorzystania  dyni :)
Tak przyrządzone udka ładnie wyglądają i bardzo dobrze smakują :) 

Składniki :

5 udek kurczaka
2 łyżki gęstego, pomarańczowego pure z dyni
2 łyżki pasty imbirowej
2 łyżki jogurtu greckiego
plaska łyżka curry 
sól i pieprz


Udka oczyszczamy, myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem. Mięso nacieramy solą i pieprzem.
W miseczce mieszamy ze sobą pure z dyni, pastę imbirową , jogurt oraz przyprawę curry.


Tak przygotowaną masą polewamy lub nacieramy znajdujące się w pojemniku  udka. Mięso wstawiamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień, układamy udka na blaszce do pieczenia, polewamy sosem i wstawiamy do piecyka.
Pieczemy  przez około 1 godzinę w 180 C.   Podczas pieczenia polewamy powstałym sosem.


Udka są bardzo smaczne. Polecam na pyszny obiad :)


sobota, 7 października 2017

Zupa pieczarkowa na rosole z kaczki



Skladniki :

Rosol z kaczki :

1 udko z kaczki
1 piers z kaczki 
1 skrzydełko z kaczki
1 duża marchewka
kawalek selera
1 lodyga selera naciowego
2 korzenie  pietruszki 
1 duża cebula
sol i pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki 
suszony lubczyk 
przyprawa maggie 

Zupa pieczarkowa:

200 g pieczarek
marchewka z rosołu
1 duży czerwony ziemniak 
1 łyżka oleju
1 lyżka masla 
1 średniej wielkości cebula
szczypta kurkumy
2 lyzki smietany 18 %

sol i pieprz do smaku 
natka pietruszki 


Do dużego garnka wlać wodę, włożyć mięso oraz warzywa ( z wyjątkiem grzybów oraz ziemniaka i drugiej, średniej cebuli) . Doprowadzić rosół go zagotowania, gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogien i gotowac na malym ogniu do momentu az mieso bedzie ugotowane). Doprawić solą, pieprzem, przyprawą maggie, suszonym lubczykiem oraz posiekaną  natką pietruszki .


Pieczarki oczyścić, opłukać i pokroic w plasterki.

Na patelnię wlać łyżkę oleju  olej dołożyć łyżkę  masła. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić drobno pokrojona cebulę, zrumienić.   Do cebuli dodac pieczarki, lekko podsmażyć, dodać śmietanę.oraz małą chochelkę rosołu, chwilę dusić.



Ziemniaka obrać, opłukać , pokroić w mala kostkę.

Część rosołu potrzebną do przygotowania zupy grzybowej wlać do mniejszego garnka, zagotować, zmniejszyć ogien, dodać pieczarki,pokrojonego ziemniaka, pokrojona marchewkę z rosołu.  Gotować do momentu aż ziemniaki będą miękkie, doprawić kurkumą,  solą , pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Można jeszcze doprawić śmietaną.


Zupka jest przepyszna.


Polecam :)

piątek, 6 października 2017

Potato dauphinoise czyli ziemniaki po francusku

Klasyka kuchni francuskiej :) 
Syte i pyszne :) 

Skladniki :

1 kg ziemniaków
450 ml słodkiej śmietanki 
200 ml mleka
6 ząbków czosnku 

biały pieprz
sól

masło do wysmarowania foremki 


Do garnka wlać mleko, śmietankę oraz dodac przeciśnięte ząbki czosnku , zagotować, zestawić z ognia. Doprawić do smaku solą oraz białym pieprzem.

Ziemniaki obrać ze skórki, opłukać, pokroic w plastry grubosci okolo 5 mim .

Duze naczynie zaroodporne wysmarować maslem, ulozyc pokrojone w plastry ziemniaki, powinno powstać kilka warstw. Ziemniaki zalać zagotowanym mlekiem ze śmietaną oraz czosnkiem, lekko spłaszczyć.



Naczynie z ziemniakami wstawić do piekarnika i zapiekać w 180 C przez około 1 do 1,5 godziny.

Podawać na ciepło jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa czy ryby.